آشپزباشی
آموزش و تهیه غذاها و دسرهای مختلف و متنوع ...
مغر گردوی چرخ شده : 300 گرم
مرغ یا مرغابی : یک کیلو و نیم
پیاز داغ : 2 قاشق غذاخوری
ماست چکیده : 200 گرم
شکر : 1/3 پیمانه ، من از شکر استفاده نکردم و آبغوره رو جایگزینش کردم
آب غوره : 3 قاشق غذاخوری ( به جای شکر )
... نمک ، فلفل ، محلول زعفران
ابتدا گردورو با کمی روغن تفت میدیم ،مرتب هم می زنیم تا نسوزه ....من معمولا برای خورش هایی که گردو دارن ، اول یه کمی آب سرد اضافه می کنم ، وقتی جوش اومد دوباره کمی دیگه آب سرد می ریزم و صبر می کنم تا به جوش بیاد ، این کارو تکرار می کنم وقتی آب خورش به اندازه کافی رسید ، حرارت رو کم می کنم تا خورش بپزه..این کار باعث میشه به گردوها شوک وارد بشه و روغن بیشتری پس بده ، یک راه دیگه هم اینه که هر 5 دقیقه یک بار دوسه تکه یخ داخل خورش بندازیم و این کارو چند بار تکرار کنیم ......
سپس مرغ رو با پیاز داغ ، نمک و فلفل رو به گردو اضافه می کنیم ..
20 دقیقه آخر پخت خورش ، آردو کمی تفت میدیم کمی آب اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مثل سس غلیظ بشه و آرد ، ماست ، زعفران و آبغوره ( یا شکر ) رو به خورش اضافه می کنیم و میذاریم تا کاملا جا بیفته ....
بهتره این خورش رو سر فرصت و با حرارت ملایم و مدت زمان بیشتری بپزیم
| Design By : TopBloger.com |
